Ristorazione, il 75% degli italiani premia locali sostenibili
ROMA (ITALPRESS) – Cambia il modo di andare al ristorante per gli italiani, con una crescente attenzione alla sostenibilità e alla qualità degli ingredienti. È quanto emerge da uno studio di TheFork realizzato con YouGov. Oggi l’82% degli italiani over 24 si dichiara ancora onnivoro, ma il 75% considera molto o abbastanza importante che un ristorante adotti pratiche sostenibili, come l’uso di ingredienti locali, la riduzione degli sprechi e la presenza di opzioni vegetali. Una sensibilità ancora più marcata tra gli utenti digitali, dove la quota sale all’84%. Anche tra chi non è vegetariano o vegano, l’interesse per il plant-based è ormai diffuso: il 79% ordina piatti vegetali almeno occasionalmente, con picchi dell’88% tra i 25 e i 34 anni e del 94% tra chi segue regimi alimentari specifici. Inoltre, il 63% si dice disposto a provare ristoranti completamente vegetariani o vegani. La sostenibilità entra anche nei criteri di scelta: il 33% degli italiani considera importante l’origine locale o sostenibile degli ingredienti, percentuale che sale al 40% tra gli utenti TheFork. Restano centrali qualità e freschezza, indicate rispettivamente dal 65% e dal 62% degli intervistati. Un cambiamento che riflette nuove abitudini di consumo e che spinge il settore della ristorazione verso modelli sempre più attenti all’ambiente e alla trasparenza.mgg/azn
PALERMO (ITALPRESS) – “È una delle missioni fondamentali dell’Università quella di colmare il gap che naturalmente esiste nel passaggio degli studenti dalla fine della fase formativa all’ingresso nel mondo del lavoro. Siamo in una fase particolare del sistema economico siciliano, con un grande sviluppo alle porte ma nel quale servono figure professionali competenti, format e capaci di rispondere alle sfide aperte e incerte del domani. Serve dunque che i nostri laureati abbiano capacità di muoversi a 360 gradi, mettendo insieme competenze trasversali e gestendo le nuove tecnologie e l’intelligenza artificiale. Una sfida complessa che possiamo vincere solo insieme alle aziende”. Queste le parole di Enrico Napoli, Prorettore Vicario dell’Università degli Studi di Palermo, intervenuto a margine del Career Day 2026 di UniPa che per due giorni mette in contatto ben oltre cento aziende di respiro locale, nazionale e internazionale con gli studenti dell’ateneo. xi6/vbo/mca2
ROMA (ITALPRESS) – La moka resta uno dei simboli più riconoscibili del caffè italiano nel mondo, con oltre 500 milioni di unità vendute a livello globale. Nata nel 1933 dall’intuizione di Alfonso Bialetti, ha rivoluzionato il modo di preparare il caffè in casa, rendendo accessibile a tutti un rito prima legato quasi esclusivamente ai bar. Oggi è protagonista anche del Moka Day, la giornata internazionale dedicata a questo strumento, che continua a rappresentare uno stile di vita e un’abitudine quotidiana: in Italia è presente in quasi il 90% delle case. Un successo che si riflette anche nel mercato, in crescita a un ritmo medio del 7% l’anno, trainato dal ritorno ai rituali domestici e alla ricerca di autenticità. Il legame degli italiani con il caffè resta fortissimo anche nei consumi: il 64% del prodotto venduto è ancora macinato, destinato proprio alla moka, contro il 24% di capsule e cialde. Ma il caffè non è solo una bevanda: è un ingrediente centrale della cultura gastronomica italiana. Dai grandi classici come il tiramisù fino alle ricette salate, soprattutto nel Sud Italia, il caffè entra nelle preparazioni per arricchire sapori e profumi. Una versatilità che conferma il suo ruolo identitario: non solo nella tazzina, ma anche in cucina, tra tradizione e innovazione.
PALERMO (ITALPRESS) – “L’Università offre un contatto diretto tra gli studenti e le aziende, è un’occasione unica perché i ragazzi possono lasciare il loro curriculum e incontrare le aziende per colloqui conoscitivi, ma anche prendere il contatto per eventuali colloqui successivi. In questa giornata abbiamo oltre sessanta aziende presenti fisicamente, mentre domani replicheremo il tutto sulla piattaforma Almalaurea con altrettante aziende. Anche online sarà possibile per gli studenti affrontare colloqui di preselezione e lasciare il proprio Curriculum. Abbiamo allargato l’offerta per i nostri studenti, tenendo conto che anche durante l’anno l’ufficio Placement mette a disposizione delle singole aziende degli incontri mirati per gli specifici corsi di studio dell’ateneo”. Così Marcantonio Ruisi, Referente di Ateneo al Coordinamento della pianificazione, organizzazione e promozione dei Career Day per UniPa, intervenuto a margine dell’evento che mette in contatto ben oltre cento aziende di respiro locale, nazionale e internazionale con gli studenti dell’Università degli Studi di Palermo. xi6/vbo/mca2
In questo numero di Agrifood Magazine, prodotto dall’Italpress in collaborazione con TeleAmbiente:
MILANO (ITALPRESS) – Un’opera che intreccia arte, intelligenza artificiale e tecnologia, trasformando i visitatori in co-creatori di un universo visivo e narrativo in costante evoluzione: fino al 26 aprile, in occasione del Fuorisalone, glo svela a Palazzo Moscova, a Milano YOU-Your Own Universe, installazione immersiva firmata dal collettivo artistico Numero Cromatico. 
ROMA (ITALPRESS) – “In questa Giornata della Ricerca Italiana nel mondo occorre sottolineare quanto chi si occupa di ricerca sviluppa il futuro del nostro Paese, le condizioni per il futuro”. La ricerca è “una dimensione che ignora le frontiere, che non è separabile dalle frontiere fra gli Stati e che rappresenta un veicolo di collaborazione e di pace. Lo abbiamo visto durante il Covid, ma lo vediamo costantemente ed è sempre stato così; anche per questo dato storico è importante sorreggere appieno la ricerca nel nostro Paese”. Così il Presidente della Repubblica, Sergio Mattarella, ricevendo al Quirinale Anna Maria Bernini, ministro dell’Università e della Ricerca, unitamente ad una delegazione dei Presidenti degli Enti di Ricerca.
PALERMO (ITALPRESS) – “Celebriamo una delle eccellenze siciliane, ovvero il settore vitivinicolo. La Sicilia ha una vocazione naturale per la produzione di vino: siamo la seconda regione italiana per superficie vitata e la prima per superficie destinata a vino bio, quindi c’è un grande rilievo da parte del settore come volano dell’economia”. Lo ha detto il Regional Manager Sicilia UniCredit, Salvatore Malandrino, a margine della presentazione della 22esima edizione di Sicilia en Primeur, a Palermo. “Si tratta ovviamente di un comparto che a livello internazionale ha subito i contraccolpi dei dazi e adesso di un contesto geopolitico complicato – ha aggiunto -, però negli ultimi anni c’è un asset importante per le aziende vitivinicole ovvero l’enoturismo: questo non è più un accessorio per promuovere il vino, ma appunto un asset di business per le aziende”. “Come UniCredit siamo a fianco del settore: nel 2025 abbiamo erogato in Sicilia 1,6 miliardi di finanziamenti di cui 800 milioni alle imprese, un quarto di questa cifra è andata all’agroalimentare. Il nostro modello di servizio è appositamente studiato per essere al fianco del settore, con 25 gestori agribusiness sul territorio e un coordinamento regionale”, ha sottolineato Malandrino. xd8/vbo/mca2
MODENA (ITALPRESS) – Tradizione, cultura e visione strategica per il futuro. Al Ridotto del Teatro Pavarotti-Freni di Modena, è stata presentata la guida “Le Vie del Balsamico DOP”, alla presenza di una cinquantina tra soci, giornalisti e stakeholder del settore.